Pause Gourmande : Caramels fondants au chocolat

Le temps des chocolats chauds, des raclettes et des plats de fête est enfin arrivé ! 

Avis à tous les gourmands, le chef TBS Alumni vous propose une recette de Caramels au chocolats à partager. Prêts à impressionner vos proches ? 

La Recette

Les étapes :

👩‍🍳 Mélangez le sucre, le miel, le beurre et la crème dans une casserole à fond épais sur feu doux en tournant régulièrement et sans cesse avec une cuillère en bois.
Le mélange doit commencer à bouillir et légèrement  « mousser »

👩‍🍳Continuez à tourner en surveillant : la couleur va devenir un peu plus brune et le mélange mousser un peu moins.

👩‍🍳Ajoutez alors le chocolat fondu. Mélangez pour obtenir un appareil bien lisse.

Augmentez le feu et faire bouillir environ 5mn.
Idéalement mesurez la température à 110 degrés C°, sinon versez quelques gouttes de ce mélange dans un verre d'eau froide : la cuisson est terminée quand vous obtenez une petite boule ferme au contact de l’eau.
Si le caramel se dissout, ce n’est pas assez cuit, prolongez la cuisson de quelques minutes.

👩‍🍳Versez le caramel sur une plaque huilée (le couvercle d’une boîte à biscuits en métal est parfait) et laissez refroidir.

Dès qu'une empreinte peut rester, tracez des petits carrés à l'aide d'un couteau huilé.

Lorsque le caramel est complètement froid, décollez-le et cassez-le suivant les tracés de carrés. 

Si on n’a pas tout mangé dans la journée, à conserver au frais!

🎅 L'équipe TBS Alumni vous souhaite de belles fêtes de fin d'année 🎅